猪骨头的家常做法大全
猪骨头营养丰富，富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，是日常生活中常见的食材。下面介绍几种在家轻松制作的猪骨头家常做法：
1. 清炖猪骨汤
原料：猪骨 1000 克，生姜 5 片，大葱 1 根，枸杞 10 克，盐 适量
做法：
猪骨洗净冷水下锅，焯水去除血沫。
另起一锅冷水，加入猪骨、生姜、大葱，大火煮沸后转小火炖 2-3 小时。
出锅前加入枸杞，调味即可。
2. 红烧猪骨
原料：猪骨 1000 克，酱油 3 汤匙，料酒 2 汤匙，冰糖 100 克，八角 1 个，桂皮 1 块，花椒 10 粒
做法：
猪骨洗净，用酱油、料酒腌制 30 分钟。
锅中放入冰糖，小火炒出糖色。
加入猪骨、香料翻炒上色。
加水没过猪骨，大火煮沸后转小火炖 1 小时。
起锅前收汁调味即可。
3. 醋溜猪骨
原料：猪骨 1000 克，白醋 100 毫升，生姜 5 片，大蒜 5 瓣，红辣椒 1 个，白糖 2 汤匙
做法：
猪骨洗净，焯水去除血沫。
锅中热油，加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
加入猪骨翻炒上色。
加水、白醋、白糖煮沸后转小火炖 1 小时。
起锅前收汁调味即可。
4. 咖喱猪骨
原料：猪骨 1000 克，咖喱粉 2 汤匙，洋葱 1 个，胡萝卜 1 根，土豆 2 个，椰奶 200 毫升
做法：
猪骨洗净，焯水去除血沫。
锅中热油，加入咖喱粉炒出香味。
加入洋葱、胡萝卜翻炒。
加入猪骨、土豆翻炒上色。
加水没过食材，煮沸后转小火炖 1 小时。
加入椰奶，调味即可。
小贴士：
猪骨焯水后，可以加入姜片、大葱去除腥味。
炖煮猪骨的时间根据骨头大小和个人喜好调整。
猪骨汤可以用来做面条、馄饨等各种菜肴。
猪骨头想要炖得好吃又烂，掌握以下步骤至关重要：
第一步：焯水
1. 将猪骨头冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸。
2. 煮沸后撇去浮沫，捞出猪骨头沥干水分。焯水这一步能去除猪骨中的血腥味和杂质。
第二步：翻炒
1. 热锅倒油，加入冰糖翻炒至融化成焦糖色。
2. 加入猪骨头，翻炒至表面金黄。翻炒过程能激发出猪骨的香味。
第三步：加入调料
1. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料爆香。
2. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料，翻炒均匀上色。
第四步：加水炖煮
1. 加入足量开水，没过猪骨。
2. 大火煮沸后转小火焖炖。炖煮时间根据猪骨头的粗细而定，一般需要1-2小时。
第五步：中途加盐
1. 炖煮至猪骨软烂时加入盐调味。切记不要一开始加盐，因为盐会使猪骨变硬。
2. 根据个人口味调整咸淡。
第六步：收汁
1. 出锅前调大火收汁，使汤汁浓稠。
2. 加入青菜或香菜等配菜提味。
小贴士：
选择新鲜的猪骨，骨头偏黄偏重为佳。
炖煮过程不要频繁开盖，防止水分蒸发过快。
炖好的猪骨汤可以用来煮面条、做火锅底料或直接饮用。
