小磨甲无骨鸡爪
产品描述：
精选新鲜鸡爪，采用小磨甲工艺，去除骨头。
肉质鲜嫩入味，不塞牙。
采用秘制酱汁腌制，香辣可口。
产品特点：
无骨设计：方便食用，不用吐骨头。
鲜嫩肉质：口感软嫩，不干柴。
浓郁酱香：秘制酱汁腌制，香气浓郁。
麻辣适中：辣而不燥，适合大多数口味。
适用场景：
休闲零食：作为追剧、看电影时的美味小吃。
宵夜佳肴：与朋友聚会、夜宵时的下酒菜。
便当搭配：作为便当的主菜或配菜。
储存方式：
常温避光储存，保质期6个月。
开袋后冷藏储存，保质期1个月。
食用建议：
即开即食，无需加热。
搭配啤酒、可乐等饮品食用，风味更佳。
无骨鸡爪制作过程
一、原料处理
1. 新鲜鸡爪去毛、指甲和脚垫。
2. 用流水彻底冲洗鸡爪，去除杂质。
二、煮制
1. 在大锅中加入冷水，将鸡爪放入。
2. 加入生姜片和大葱段，大火煮沸。
3. 转中火煮约 3045 分钟，或直至鸡爪熟透。
三、泡发
1. 将煮熟的鸡爪捞出，浸泡在冰水中约 15 分钟。
2. 浸泡后的鸡爪更加脆嫩。
四、脱骨
1. 将泡发的鸡爪沥干水分。
2. 用剪刀沿着鸡爪骨头周围剪开。
3. 小心地将骨头从肉中取出。
五、腌制
1. 在一个大碗中混合酱油、料酒、糖、盐和其他调味料。
2. 将脱骨的鸡爪放入腌料中，腌制至少 2 小时。
六、包装
1. 将腌制好的鸡爪装入真空包装袋中。
2. 抽出袋中的空气，封口。
注意事项：
使用新鲜的鸡爪，以确保产品质量。
彻底清洁鸡爪，去除任何杂质。
确保煮制时间足够，以使鸡爪熟透。
腌制鸡爪时，要使用干净的容器和调味料。
真空包装可以延长保质期，但仍需冷藏保存。
秘制无骨鸡爪子的做法大全
食材：
鸡爪子 1 斤
花椒 1 汤匙
八角 5 颗
桂皮 1 段
香叶 3 片
干辣椒 5 个
生姜 1 块
大蒜 5 瓣
料酒 2 汤匙
酱油 3 汤匙
老抽 1 汤匙
* 10 克
食盐 适量
步骤：
1. 焯水：
将鸡爪子洗净，冷水下锅焯水 5 分钟，捞出沥干备用。
2. 腌制：
在一个大碗中，放入焯好的鸡爪子、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜末、料酒、酱油、老抽、*。
用手抓匀，腌制至少 30 分钟。
3. 煮制：
将腌好的鸡爪子连同腌料一起倒入锅中，加水没过鸡爪子。
大火煮沸后转小火，炖煮 1 小时左右，或直至鸡爪子软烂入味。
4. 去骨：
将煮好的鸡爪子捞出，趁热去骨。
用剪刀沿着鸡爪子的骨缝剪开，小心不要剪到肉。
然后用*或者筷子将骨头挑出。
5. 复煮：
将去骨后的鸡爪子放入锅中，加入剩下的汤汁。
大火煮沸后转小火，继续炖煮 30 分钟左右，或直至汤汁浓稠。
6. 起锅：
煮好后，将鸡爪子捞出，沥干汤汁。
装盘撒上葱花即可食用。
小贴士：
如果没有*，可以用白砂糖替代。
腌制时间越长，鸡爪子越入味。
炖煮时间根据鸡爪子的软硬度调整，一般炖煮 1 小时左右即可。
如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒。
这道秘制无骨鸡爪子可以冷藏保存 34 天，食用前复热即可。
步骤 1：准备
准备一袋冷冻或鲜无骨鸡爪。
准备一个锋利的厨房剪刀。
准备一个碗，用于盛放去骨后的鸡爪。
步骤 2：剪掉趾甲
用剪刀剪掉鸡爪上的所有趾甲。
步骤 3：剪开鸡爪
用剪刀沿着鸡爪底部和两侧剪开。剪开时要小心，不要剪到肉。
步骤 4：剥皮
用手指抓住鸡爪皮的一端，轻轻地将皮剥离骨头。
步骤 5：去骨头
找到鸡爪骨头的末端。
用剪刀在骨头末端剪一小口。
用手指抓着骨头末端，轻轻地将骨头拉出。
如果骨头难以拉出，可以用剪刀进一步剪开。
步骤 6：重复第 5 步
重复步骤 5，将所有骨头从鸡爪中拉出。
步骤 7：清理
去骨后，检查一下鸡爪上是否有残留的骨头碎片或软骨。
如果有的话，用剪刀将其清除。
步骤 8：浸泡
将去骨后的鸡爪放入冷水碗中浸泡 30 分钟。这将有助于去除多余的血液和杂质。
步骤 9：沥干
将鸡爪沥干，用纸巾拍干。
无骨鸡爪小爪现在就可以用于烹饪或冷藏保存。
